Przepisy
Kiszona kapusta
Kapustę czyścimy z wierzchnij liści i wykrajamy głąb. Marchewki czekaja na melakser. Jeśli go nie mamy – trzemy na tarce o grubych oczkach.
Siekamy…
Z kieliszkiem dobrego wina praca staje się przyjemnością:-))
Ubijamy. Pamietacie scenę z „U Pana Boga w ogródku”? Komendant ugniatał depcząc. Bez tego kapusta nie puści dość soku.
Przywalamy czymś cięzkim i czekamy na ukiszenie. Co parę dni dobrze jest poruszyć kapustą i ją odgazować.
Nalewka lecznicza z orzechów włoskich – Orzechówka
Etap I
Nastaw alkoholowy
3 litry dobrej wódki
1 litr spirytusu
20 zielonych orzechów włoskich
Orzechy kroimy ( koniecznie w rękawiczkach, bo plamią ręce! ), wrzucamy do słoja i zalewamy wódką oraz spirytusem. Zakręcamy słój i odstawiamy w ciemne miejsce na 6 tygodni. Codziennie wstrząsamy. Nasz nastaw będzie ciemniał.
Etap II
Zlewamy alkohol znad orzechów do butelek, orzechy zalewamy płynnym miodem ( ilość zależy od preferencji smakowych. My nie lubimy zbyt słodkiej, więc daję 300 ml. Jeśli miód nie zakryje orzechów, dolewam źródlanej wody i wstrząsam. Zostawiam na kolejne 4 tygodnie. Codziennie trzeba wstrząsnąć słojem.
Etap III
Łączymy oba nastawy. Żeby nie stracić cennych składników wysypuję orzechy na sito nad jakimś naczyniem i przelewam nastawem alkoholowym. Teraz można już zlać wszystko do butelek, zakręcić i wstawić w ciemne miejsce na…minimum 4 miesiące. Im dłużej stoi, tym jest lepsza. Orzechówka jest nalewką leczniczą – stosujemy ją na zaburzenia trawienia, przy zatruciach pokarmowych lub po obfitym posiłku.
Przy zdjęciach przepis na chrupiące ogórasy
Ogórki ( malutkie i twarde ) umyć. Ciocia zawsze obcina kocówki.
Dno wyszorowanego gara wykładamy chrzanem i kładziemy pierwszą warstwę kopru i czosnku, ogórki układamy ściśle obok siebie. W tym czasie zagotowujemy wodę z solą, liśćmi laurowymi i resztą przypraw.
Woda później musi przestygnąć. Zalewamy ciepłą, ale nie gorącą.
Teraz wystarczy zalać ogórki tak, aby były przykryte, przycisnąć je, żeby nie wypływały i czekamy. Za kilka dni będą malosolne!
Smacznego