Nasze warsztaty

Program warsztatów serowarskich

  • Proponujemy Ci dwudniowy, 13 godzinny, intensywny kurs warzenia serów w największej i najdłużej działającej szkole serowarstwa w Polsce. W tym czasie poznasz sekrety wytwarzania podstawowych serów, a pozyskana wiedza pozwoli Ci już samodzielnie wytwarzać znane sery, a nawet tworzyć własne serowe kompozycje.
  • Pierwszy dzień warsztatów rozpoczniemy od wspólnego zrobienia Sera Korycińskiego. Wbrew pozorom wcale nie jest łatwo uwarzyć Korycina tak aby nie był kwaśny, mokry i by nadawał się do dojrzewania. Potem już samodzielnie, przy dwuosobowych stanowiskach będziesz warzył własne sery. Pierwszy będzie tzw. Ser Żuławski zwany też Hand Kase. Od Ciebie będzie zależało czy zrobisz go jako ser dojrzewający czy do szybkiej konsumpcji. Pierwszy dzień warsztatów ukoronujemy zrobieniem Holenderskiej Goudy. W przerwach technologicznych przygotujemy zaczyn na chleb na zakwasie i zbierzemy śmietanę, z której następnego dnia zrobimy masło.
  • Drugiego dnia zrobimy prawdziwego Francuskiego Camemberta, Włoski Parmezan, Polską Gołkę i Góralski Oscypek. Upieczemy też nasze chleby na zakwasie i zrobimy masło.
  • Zrobione sery uczestnicy zabiorą ze sobą do domu; część do natychmiastowego zjedzenia w gronie rodziny i przyjaciół a część ( Gouda, Camembert) do dalszego dojrzewania.
  • Celem kursu jest przede wszystkim zrozumienie zachodzących procesów podczas wytwarzania serów, w zależności od jakości mleka, warunków zewnętrznych ( temperatura, ciśnienie atmosferyczne), podawanej zwierzętom paszy itp. Mechaniczne stosowanie się do przepisów często nie daje bowiem zadowalających rezultatów. i nie zapewnia powtarzalności. Jednym słowem dzięki uczestnictwu w kursie można nauczyć się rozumieć ser.
  • Pracujemy na podpuszczce zwierzęcej i mikrobiologicznej także nasze sery są idealne dla wegetarian.
  • Zajęcia prowadzimy na mleku krowim, ale szeroko omawiamy różnice związane z serami owczymi i kozimi. Jest możliwość pracowania na mleku od swoich kóz czy owiec. Jeżeli masz dostęp do świeżego mleka koziego czy owczego przywieź je na warsztaty i przerób na ser kozi lub owczy.
  • Osoby zainteresowane będą mogły nabyć zestawy startowe.
  • Na zakończenie, uczestnicy otrzymają dyplomy ukończenia warsztatów oraz materiały zawierające przepisy.
  • Wiedza i umiejętności pozyskane w czasie naszych warsztatów pozwala planować otwarcie własnej profesjonalnej serowni. W takim przypadku udzielamy uczestnikom warsztatów bezpłatnej pomocy związanej z uwarunkowaniami prawnymi, typowym projektem małej serowni, wyborem sprzętu serowarskiego, marketingu produktu itp.
  • Pod podanym niżej telefonem i mailem działa Gorąca Linia, czyli możliwość konsultacji i pomocy w przypadku problemów czy wątpliwości przy produkcji serów.
  • Oprócz tego utworzyliśmy na Facebooku zamkniętą grupę Serowarska Grupa Wsparcia, którą tworzą uczestnicy naszych warsztatów i sympatycy serowarstwa. W Grupie można podzielić się swoimi dokonaniami czy też szukać odpowiedzi na nurtujące nas pytania.

Do kogo kierujemy naszą ofertę?

1500

Tyle osób wprowadziliśmy w tajniki serowarstwa w latach 2015-2017

Mamy międzynarodowe zasięgi

W naszych kursach, oprócz uczestników z Polski, biorą udział adepci i pasjonaci serowarstwa z Anglii, Niemiec, Belgii, Czech Ukrainy, Kanady i Rosji - by wymienić tylko te najczęstsze kierunki.

Pasjonaci kulinarni

Kim są ludzie decydujący się na nasze warsztaty? W sporej części są to pasjonaci kulinarni. Czyli ludzie, którzy dla własnej satysfakcji i dla zdrowia chcą wzbogacić swoją wiedzę kulinarną i robić swoje własne sery. Bez wszechobecnej chemii w postaci konserwantów i ulepszaczy.

Rolnicy

Kolejna grupa to rolnicy, którzy w warunkach uwolnienia kwot mlecznych i liberalizacji przepisów związanych z wytwarzaniem i zbywaniem swoich produktów szukają pomysłu na dodatkowe źródła dochodu dla swojego gospodarstwa.

Mieszkańcy miast i wsi

Coraz liczniejszą grupą uczestników naszych kursów serowarskich są mieszkańcy miast, którzy niedawno przenieśli się na wieś, a także ci, którzy dopiero planują przeniesienie się na wieś i szukają pomysłu na niewymagający dużych nakładów finansowych wiejski biznes o wysokiej stopie zwrotu.

Zawodowcy

Kolejna, stała grupa to zawodowcy czyli właściciele i szefowie kuchni, restauracji i hoteli szukający nowych smaków, inspiracji i wiedzy źródłowej związanej z wytwarzaniem naturalnej żywności czy ideą Slow Food.

Serowarzy

Oczywiście w warsztatach biorą także udział serowarzy już zajmujący się wytwarzaniem serów dojrzewających. Tacy, którzy potrzebują wiedzy szczegółowej, zrozumienia zachodzących procesów i praktycznego poznania zasad wytwarzania nowych rodzajów serów.

Kalendarz warsztatów

Lista rezerwowa

Jeżeli jesteś zainteresowany/na udziałem w warsztatach, w których już zakończyliśmy nabór to prosimy o kontakt. Jeżeli zwolni się miejsce to natychmiast Cię poinformujemy.

Ceny:

Siedlisko pod Lipami na Żuławach w maju, czerwcu, lipcu i sierpniu- 410 zł od osoby plus około 40 zł za nocleg w pobliskiej agroturystyce.  Można przyjechać już w piątek.

Wrześniowe warsztaty w Jurze Krakowsko Częstochowskiej – 590 zł.
Październikowe warsztaty serowarskie na Podkarpaciu, w Sapowicach w Wielkopolsce, w Radziejowicach na Mazowszu zach. – 560 zł.
Warsztaty serowarskie na Mazowszu Południe – 590 zł.
Jest możliwość wzięcia udziału w warsztatach z opcją bez noclegu. W takim przypadku cena jest o  100 zł niższa. Na różnicę w cenie między warsztatami z noclegiem i bez noclegu składa się nocleg, obiadokolacja w sobotę i śniadanie w niedzielę.

W czasie warsztatów serwujemy dwudniowy bufet kanapkowy z wyrobami także z naszego Siedliska - dla wszystkich uczestników warsztatów.

Vouchery prezentowe


Udział w naszych warsztatach można sprezentować swoim najbliższym.

Można wybrać konkretne warsztaty, albo voucher in blanco, żeby obdarowani zdecydowali sami, gdzie i kiedy chcą pojechać. Mamy warsztaty serowarsko-chlebowe, zielarsko-kosmetyczne, zielarsko-kulinarne, zdrowej żywności, kiedy to robimy wędliny i warzymy piwo oraz nalewkowe, podczas których poznajemy tajemnice nalewek i najlepszych destylatów. Warsztaty to nie tylko duża porcja wiedzy, ale też dwudniowy relaks i odpoczynek w fajnym towarzystwie. Bo na nasze warsztaty zawsze przyjeżdżają świetni ludzie.
Cena warsztatów i voucherów jest zależna od rodzaju warsztatów i miejsca, w którym mają się one odbyć. Na cenę składają się dwudniowe warsztaty, jeden nocleg i wyżywienie. Aby uzyskać informacje o cenie voucherów, prosimy o kontakt.
Vouchery in blanco mają roczny termin realizacji – można później wybrać dogodny termin i miejsce. Vouchery dedykowane konkretnym warsztatom też można „przebukować” na inne.

Gotowe, wydrukowane z imieniem i nazwiskiem Vouchery w ciągu 3 dni przesyłamy pocztą. W ciągu 1 dnia przesyłamy voucher w postaci pliku graficznego do wydrukowania na drukarce kolorowej.
Za koszt wydruku i wysyłki pocztowej nie pobieramy opłat.
Powyżej znajdziecie Państwo kalendarium naszych warsztatów.

Jak zamówić voucher?

Prosimy o kontakt mailowy lub telefoniczny. Na podany adres mailowy wyślemy numer konta do wpłaty i gotowy projekt vouchera.

Vouchery prezentowe
Voucher - przykładowy

Zapisz się na warsztaty już dziś!